根据目前的搜索结果，云南省内明确开设 “电子竞技运动与管理” 专业（专科）的学校有以下几所。需要注意的是，不同信息来源在数量上略有差异，以下是根据最新且较权威的信息整理出的名单：

| 学校名称 | 专业名称 | 学历层次 | 信息来源 |

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| 昆明艺术职业学院 | 电子竞技运动与管理 | 专科（高职） | |

| 云南科技信息职业学院 | 电子竞技运动与管理 | 专科（高职） | |

| 云南经贸外事职业学院 | 电子竞技运动与管理 | 专科（高职） | |

如何选择与报考建议

由于电竞专业相对新颖，各校的教学方向和实力也在发展中，建议你在做决定前：

希望以上信息能帮助你做出选择。如果你对某所学校的课程设置特别感兴趣，我可以帮你继续查找更详细的信息。